Hidangan manis selalu menjadi favorit saat berbuka puasa. Salah satu dessert khas Timur Tengah yang kian populer sebagai takjil adalah Umm Ali, puding roti dengan perpaduan susu, krim, dan kacang-kacangan yang gurih serta aromatik.
Hidangan manis kerap menjadi pilihan utama saat berbuka puasa. Salah satu dessert khas Timur Tengah yang cocok dijadikan takjil adalah umm ali.
“Umm ali adalah salah satu hidangan rumahan khas Timur Tengah seperti puding yang ditempatkan dalam sebuah mangkuk kecil,” ujar Executive Chef Morazen Hotel Surabaya Ahmad Supardi, Kamis (5/3/2026).
Pria yang akrab disapa Chef Pardi itu menuturkan, tekstur Umm Ali cukup lembut dengan perpaduan susu, krim, dan kacang-kacangan yang gurih. Kemudian, ada tambahan kayu manis yang membuat dessert ini semakin aromatik.
“Bahan utama Umm Ali adalah roti dan susu fresh. Sebagai pelengkap, biasanya juga diberi kacang-kacangan yang disangrai dan ditumbuk kasar atau berbagai bahan makanan bercita rasa krispi dan enak digigit. Krispinya salah satunya dari kacang pistachio dan kacang almond, tetapi biasanya yang paling bagus itu pistachio,” terangnya.
Menurutnya, Umm Ali cocok disantap saat berbuka puasa karena rasanya manis, tetapi tidak membuat eneg.
“Kudapan ini biasanya hanya ada di bulan Ramadan. Begitu pula di negara asalnya yang memang banyak menyajikan Umm Ali sebagai salah satu hidangan untuk berbuka puasa,” pungkasnya.***
