Dengan kreasi yang tepat, daging kurban bisa menjadi sajian yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga mempererat kebersamaan keluarga di hari raya Iduladha.
__________
Iduladha identik dengan ibadah kurban dan kebersamaan. Daging sapi dan kambing yang melimpah pada Hari Raya ini menjadi sumber inspirasi bagi banyak keluarga dalam menyajikan hidangan spesial.
Namun, tak sedikit yang kebingungan mengolah daging agar tidak amis, keras, atau membosankan.
Kalau masih bingung, barangkali beberapa ide masakan praktis dan menggugah selera ini bisa dicoba:
1. Sate Maranggi
Sate khas Purwakarta ini menggunakan daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu kecap, bawang putih, dan ketumbar. Disajikan bersama sambal oncom atau nasi timbel, hidangan ini cocok untuk acara keluarga besar.
2. Tongseng Kambing
Dengan cita rasa manis-pedas dan aroma khas daun kol serta tomat, tongseng menjadi favorit di banyak rumah. Gunakan santan encer untuk hasil kuah yang lebih ringan dan tidak membuat enek.
3. Rendang Daging
Masakan khas Minang ini selalu dinantikan saat Iduladha. Daging dimasak berjam-jam dalam santan dan bumbu rempah hingga kering. Cocok dibuat dalam jumlah besar dan disimpan berhari-hari.
4. Gulai Kikil atau Gulai Otak
Bagian-bagian non-prime seperti kikil atau otak bisa diolah menjadi gulai kuning bersantan. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk menghilangkan aroma prengus.
5. Sop Daging Sapi
Menu ringan yang cocok disantap setelah hari raya, terutama jika tubuh lelah setelah menyembelih dan mengolah kurban. Gunakan wortel, kentang, dan seledri untuk tambahan kesegaran.
6. Daging Lada Hitam
Inspirasi dari masakan Chinese food ini cocok untuk yang ingin rasa gurih dan pedas sekaligus. Irisan daging tipis ditumis dengan paprika, bawang bombai, dan saus tiram.
7. Nasi Kebuli Kambing
Beraroma kuat dengan rempah khas Timur Tengah, nasi kebuli cocok untuk menu utama saat berkumpul keluarga besar. Tambahkan kismis dan acar untuk melengkapi cita rasa.
8. Empal Gepuk
Potongan daging direbus, dimemarkan, lalu digoreng dan dimasak dengan santan serta gula merah. Hasilnya empuk, manis, dan cocok untuk bekal atau hantaran.
