Sekilas, soto gurit mirip opor dengan kuah berwarna kuning. Hal ini dikarenakan dalam pembuatannya menggunakan bumbu rahasia yang diturunkan secara turun-temurun. Sehingga cita rasa kuah soto yang dihasilkan sampai sekarang gak pernah berubah, sama seperti dulu.
6. Soto Dok Jombang
Sama seperti soto pada umumnya, soto dok juga disajikan kuah berwarna kuning. Namun ciri khas dari soto ini adalah kuahnya yang lebih kental dengan cita rasa rempah yang kuat.
Soto dok jombang biasanya disajikan beragam isian, seperti babat, hati, lidah, paru, dan limpa.
