Kepala Badan Gizi Nasional Sudaryono bertindak tegas dengan mengevaluasi dan menutup ribuan dapur penyedia Makan Bergizi Gratis yang terbukti gagal memenuhi standar mutu operasional.
Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Sudaryono menegaskan akan menutup permanen Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) atau dapur Makan Bergizi Gratis (MBG) yang tidak memenuhi standar. Tindakan tegas ini diambil seusai evaluasi insiden dugaan keracunan siswa SMAN 1 Berastagi, Sumatra Utara.
Sudaryono menyebut penutupan dilakukan tanpa pandang bulu terhadap pemilik maupun pengelola dapur. “Manakala tidak memenuhi standar di sistem saya, maka dengan berat hati harus saya tutup permanen,” kata Sudaryono di halaman Istana Merdeka, Jakarta Pusat, Senin (17/8/2026).
Ia mengungkapkan, BGN telah menutup sekitar 1.300 SPPG dalam tiga pekan terakhir masa jabatannya. Sekitar 800 SPPG ditutup lebih awal, disusul 500 unit lainnya karena terbukti tidak sanggup menjalankan standar operasional.
Evaluasi Prosedur Uji Makanan
Ihwal pemeriksaan kualitas hidangan pasca-insiden Berastagi, BGN kini tengah merombak prosedur keamanan yang ada. Pengecekan secara organoleptik melalui sekadar bau dan rasa dinilai tidak cukup aman untuk mendeteksi potensi keracunan.
”Sudah dibau enggak ada masalah, dicicipi juga enggak ada persoalan, akhirnya dikonsumsi,” ujar Sudaryono. Oleh karena itu, ia mempertimbangkan penyediaan perangkat uji atau test kit berbahan kimia di setiap dapur.
Alat tersebut disiapkan guna mendeteksi zat berbahaya seperti arsenik maupun mendeteksi kondisi makanan yang basi. Saat ini, BGN sedang mempelajari penggunaan perangkat uji dari sejumlah SPPG yang sudah menerapkannya, salah satunya dapur kelolaan Bhayangkari dari Kepolisian RI.
Tindak Lanjut Insiden Berastagi
Sebelumnya, BGN telah bergerak cepat mencopot kepala SPPG yang bertanggung jawab atas program di SMAN 1 Berastagi. Dapur operasional terkait juga telah disegel sebagai langkah pemberian sanksi administratif tahap awal.
BGN juga berkoordinasi secara intensif dengan Pemerintah Kabupaten Karo. Pemeriksaan terhadap sampel sisa lauk-pauk dilakukan bersama Dinas Kesehatan setempat guna mencari tahu akar penyebab jatuhnya korban dari pihak siswa.
Sudaryono mengingatkan satu insiden ini tidak merepresentasikan 27 ribu dapur lain yang sudah beroperasi dengan baik. Namun, ia menegaskan tidak akan segan menindak tegas personel pengelola yang terbukti lalai.
”Bagi personel yang tidak bisa mengikuti standar tinggi yang saya punya, mohon maaf harus saya copot atau pecat status ASN PPPK-nya,” tutur Sudaryono.***
