Dalam fisiologi pencernaan, ada konsep bernama cephalic phase of digestion—fase di mana tubuh mulai memproduksi asam lambung, enzim pencernaan, dan hormon digestif bahkan sebelum makanan masuk ke mulut. Pemicunya: rangsangan sensoris.
Penglihatan, penciuman, dan sentuhan terhadap makanan—termasuk merasakan suhu dan teksturnya lewat ujung jari—semuanya mengirim sinyal melalui saraf vagus ke sistem pencernaan. Artinya, tangan yang menyentuh makanan secara harfiah membantu perut bersiap mencerna lebih efisien.
Ada juga dimensi psikologisnya. Tinjauan sistematis terhadap 14 studi yang terbit dalam jurnal Eating Behaviors (2014) menyimpulkan bahwa pendekatan mindful eating secara konsisten mengurangi binge eating dan makan emosional. Makan dengan tangan secara alami mendorong proses ini: jari hanya bisa mengambil makanan dalam porsi kecil, memaksa laju makan melambat dan kepekaan terhadap rasa kenyang meningkat.
Leluhur kita sudah melakukan itu semua—jauh sebelum istilah mindful eating muncul di jurnal akademik mana pun.
Selengkapnya baca di sini.(Kontributor/Silvi Andini)
