Renyah di luar, lembut dan dingin di dalam. The Alana Hotel Surabaya menghadirkan kembali es krim goreng sebagai sajian unik berbuka puasa di tengah dominasi dessert khas Timur Tengah.
Perpaduan tekstur dan suhu menjadi daya tarik utama, di mana bagian luar yang renyah dan hangat setelah digoreng berpadu dengan bagian dalam yang tetap lembut dan dingin.
Sensasi menu es krim goreng menjadi sajian unik yang ditawarkan The Alana Hotel Surabaya bagi para tamu untuk berbuka puasa. Menu ini dihadirkan karena dinilai memiliki cita rasa khas dan sudah jarang ditemukan dalam sajian dessert hotel.
“Menu ini bukanlah hal baru di dunia kuliner, namun jarang ditemukan dalam sajian berbuka puasa hotel berbintang dalam beberapa tahun terakhir,” ujar Executive Chef The Alana Hotel Surabaya, Chef Susanto, dikutip Sabtu (21/2/2026).
“Kami mencoba menghadirkan kembali es krim goreng dengan tampilan dan cita rasa yang lebih menarik bagi tamu hotel untuk berbuka puasa,” sambungnya.
Strategi di Tengah Dominasi Menu Timur Tengah
Di tengah dominasi dessert bercita rasa Timur Tengah dan sajian manis khas Ramadan, kehadiran es krim goreng menjadi strategi The Alana untuk menghadirkan pengalaman yang berbeda.
Perpaduan tekstur dan suhu menjadi daya tarik utama, di mana bagian luar yang renyah dan hangat setelah digoreng berpadu dengan bagian dalam yang tetap lembut dan dingin.
Kontras tersebut menciptakan sensasi tersendiri saat disantap sebagai hidangan penutup setelah berbuka.
Teknik Khusus Agar Tetap Dingin di Dalam
Proses pembuatannya pun dilakukan dengan teknik khusus. Es krim dibentuk bulat, dilapisi roti tawar yang dipipihkan hingga menutup seluruh permukaan, lalu dibekukan kembali.
Setelah itu, es krim dilapisi tepung dan adonan sebelum digoreng dengan waktu singkat agar bagian luar renyah tanpa menghilangkan sensasi dingin di dalamnya.
Disuguhkan sebagai dessert utama, es krim goreng ini tidak disajikan setiap hari, melainkan hadir secara rotasi dalam rangkaian menu buka puasa. Namun, menu es krim tetap tersedia setiap hari dengan variasi berbeda.***
