JAKARTA—Siapa tak kenal keju, olahan susu berbentuk padat, beraroma khas dan punya rasa yang gurih ini? Umumnya, keju digunakan sebagai bahan pelengkap sebuah hidangan.
Sama seperti bahan lainnya, keju tidak bisa lepas dari bahan untuk olahan makanan. Umumnya, keju menjadi topping dan isian berbagai makanan, seperti di pizza, pasta hingga roti bakar.
Namun, dalam beberapa momen, keju kerap jadi kudapan utama.
Soal keju ini, TasteAtlas, sebuah website yang mengulas makanan dan tempat wisata, baru-baru ini mengeluarkan daftar keju terbaik di dunia, yang peringkatnya diurutkan berdasarkan penilaian dari 36 ribu lebih lebih pembaca.
Dan inilah daftar lima keju terbaik di dunia versi TasteAtlas
1. Parmigiano Reggiano
Keju dari Provinsi Parma, Italia ini mendapatkan rata-rata rating 4,68 dari pembaca TaseAtlas.
Keju ini terbuat dari susu semi-skim (raw, semi-skimmed milk) dari sapi yang mengonsumsi rumput dan jerami segar. Teksturnya keras dan rasanya beragam, dari pedas hingga sedikit gurih, tergantung pada berapa lama masa matang keju.
Rasanya yang unik menempatkan parmigiano reggiano sebagai keju terbaik di dunia versi TasteAtlas.
2. Mozzarella di Bufala Campana
Pecinta keju pasti tidak asing dengan mozzarella. Jenis keju yang satu ini mempunyai tekstur meleleh dan cita rasa gurih ketika sudah dimasak di kudapan lain.
Nah, mozzarella di Bufala Campana, Italia, menjadi keju terbaik pada kategori mozzarella. Keju ini terbuat dari 100 persen susu kerbau domestik yang diproduksi di wilayah Campania, Lazio, Apulia dan Molise.
Rasanya yang khas, dengan kalsium dan protein tinggi, menjadikan mozzarella di bufala campana berada di peringkat kedua sebagai keju terbaik dengan, rating 4,64.
3. Stracchino di Crescenza
Keju terbaik ketiga versi TasteAtlas adalah stracchino di crescenza. Keju jenis ini sering dijadikan sebagai bahan olesan karena teksturnya yang creamy dan buttery. Rasanya ringan, lembut, dengan cita rasa manis.
Stracchino di crescenza mendapatkan penilaian 4,64 dari pembaca TasteAtlas.
4. Graviera Naxou
Keju dari Pulau Naxos, Yunani ini menduduki peringkat keempat sebagai keju terbaik di dunia, dengan skor 4,64.
Graviera naxou memiliki aroma ringan. Cita rasanya menyegarkan. Kedua sensasi tersebut muncul karena graviera naxou dibikin dari susu sapi pasteurisasi, atau campuran susu domba dan susu kambing, dengan takaran maksimal 20 persen.
Ras hewan ternak yang susunya diambil untuk keju ini dibesarkan secara tradisional di Pulau Naxos. Mereka memakan tumbuhan lokal, sehingga susu yang mereka hasilkan memberikan rasa unik.
5. Queijo Serra da Estrela
Keju dari Portugal ini terbuat dari susu domba ras Bordaleira Serra da Estrela dan Churra Mondegueira. Pemerahan susu dilakukan menggunakan tangan. Setelah itu, susu dipanaskan, diasinkan, dan dikentalkan menggunakan ekstrak thistle.
Queijo Serra da Estrela sendiri mempunyai tekstur semi lunak. Bagian dalam keju bertekstur creamy dengan warna putih kekuningan. Rasa manis, sedikit asam. Pembaca TasteAtlas memberikan skor 4,63 untuk jenis keju ini.
Dari sederet keju terbaik itu, ada yang sudah pernah Anda coba?
