“Kalau enggak diaduk, tiap suapan kayak petualangan rasa. Kalau diaduk, rasa konsisten,” jelas Alif.
Entropi Rasa: Stabil vs Dinamis
Terakhir, Alif menggunakan rumus entropi untuk mengukur seberapa variatif rasa tiap suapan. Ia mengasumsikan lima kombinasi rasa dengan probabilitas masing-masing 0,2.
Hasilnya, entropi bubur tidak diaduk mencapai 2,32 bit — menunjukkan variasi rasa yang tinggi. Sementara bubur yang diaduk hanya bernilai 0 bit, alias tanpa variasi.
“Kalau nggak diaduk, pengalaman makannya dinamis dan kaya rasa. Kalau diaduk, lebih tenang dan stabil,” ujarnya.
Semua Kembali ke Selera
Dengan tiga pendekatan — konduksi panas, kombinasi rasa, dan entropi — Alif merangkum hasil temuannya. Bubur yang diaduk menawarkan kenyamanan: rasa seragam, suhu merata, dan efisiensi makan. Cocok bagi mereka yang tidak suka kejutan.
Sebaliknya, bubur yang tidak diaduk justru memberi pengalaman makan yang penuh variasi: tiap suapan bisa jadi kejutan baru.
“Kalau teman-teman sukanya yang nyaman dan stabil, diaduk saja. Tapi kalau suka kejutan dan rasa yang dinamis, ya jangan diaduk,” pungkas Alif sambil tersenyum.
Kini, perdebatan bubur ayam punya argumen ilmiah. Tapi soal pilihan akhir? Tetap di tangan sendokmu sendiri.***
