Sebelum dimasak, bagian putiknya harus dibersihkan dulu dari serbuk sarinya. Sebab, jika tidak dipisahkan, putiknya akan berlendir dan memengaruhi rasa ketika diolah. Setelah itu, barulah putik kembang durian dicuci dengan air mengalir. Setelah itu, rebus kembang durian sebentar saja, untuk menghilangkan rasa getir dan getah bunganya.
Kembang durian yang sudah matang memiliki tekstur yang kres, renyah dan sedikit kenyal. Serupa dengan jamur tiram atau ayam suwir.
Untuk Anda yang tengah menjalani program diet, hati-hati. Tumis cengkaruk bisa bikin lupa berapa porsi nasi putih hangat yang sudah Anda makan.
Penasaran? Bunga durian masih bisa Anda jumpai di pasar-pasar tradisional atapun di market place ketika musim durian datang seperti sekarang ini. Selamat mencoba!
____FOTO: Tumis cengkaruk yang siap disantap. (Dok.)
