SURABAYA – CNN baru saja merilis daftar 20 sup terbaik termasuk sajian sup asal Indonesia yakni soto ayam. Penulis buku ‘Soup: A Global History’ Janet Clarkson menyebut sup adalah salah satu makanan tertua dan paling universal di dunia. Setiap budaya memiliki sejenis sup.
Dia bercerita orang zaman dulu memasak sup menggunakan segala hal termasuk cangkang kura-kura dan batang bambu. Merebus, lanjut dia, memungkinkan orang bertahan hidup dengan konsumsi pangan yang stabil bernutrisi atau tujuan pengobatan.
“Memisahkan makanan dan obat-obatan, bukan itu yang dipikirkan orang-orang zaman dulu. Saya pikir di setiap negara di dunia, secara historis, beberapa sup dipandang sebagai obat yang memulihkan,” ujar Clarkson, dikutip dari laman CNN, Rabu (17/1/2024).
Ada begitu banyak sajian berkuah di dunia tapi tidak semua masuk kategori sup. Menurut Clarkson, sup secara luas bisa diartikan sebagai makanan yang diolah dengan air khususnya air yang diberi rasa.
Definisi ini memberikan ruang bagi keragaman kuliner dunia. CNN pun merilis 20 sup terenak di dunia dan salah satunya dari Indonesia.
1. Banga – Nigeria
2. Pho bo – Vietnam
3. Borscht – Ukraina
4. Bouillabaisse – Prancis
5. Caldo verde – Portugal
6. Chorba frik – Algeria, Libia, Tunisia
7. Chupe de camarones – Peru
8. Gazpacho – Spanyol
9. Groundnut – Afrika Barat
10. Gumbo – AS
11. Harira – Maroko
12. Karcho – Georgia
13. Sup mi sapi Lanzhou – China
14. Mohinga – Myanmar
15. Menudo – Meksiko
16. Moqueca de camarão – Brasil
17. Soto ayam – Indonesia
18. Tom yum goong – Thailand
19. Tonkotsu ramen – Jepang
20. Yayla corbasi – Turki
__FOTO:IST
