Tanin dalam teh dan kopi mengandung antioksidan tinggi. Namun, konsumsi berlebihan dapat menghambat penyerapan zat besi serta memicu mual.
Tanin dalam kehidupan sehari-hari ternyata lebih dekat dengan masyarakat daripada yang dibayangkan. Melansir laman Kemenkes, Selasa (21/7/2026), Istilah tanin pertama kali diperkenalkan oleh Seguin pada tahun 1796. Tanin merupakan senyawa alami yang termasuk dalam kelompok polifenol dan banyak ditemukan pada berbagai jenis tumbuhan.
Senyawa ini memiliki karakteristik berupa bentuk serpihan mengilap atau serbuk amorf dengan warna kekuningan hingga cokelat muda, serta memiliki aroma khas yang ringan.
Tanin tersebar luas pada bagian tertentu dari tanaman, seperti buah, daun, batang, dan kulit kayu. Senyawa ini berperan sebagai mekanisme pertahanan alami tanaman, terutama selama proses pertumbuhan. Pada buah yang masih muda, kandungan tanin dapat menyebabkan rasa sepat, pahit, dan aroma khas yang kurang disukai.
Dalam kehidupan sehari-hari, tanin dapat ditemukan pada berbagai bahan pangan dan minuman, seperti teh, kopi, cokelat, serta wine. Dalam bidang kesehatan, tanin diketahui memiliki berbagai aktivitas biologis, termasuk sebagai antioksidan, antibakteri, antidiare, dan astringen.
Berdasarkan struktur kimianya, tanin secara umum dibagi menjadi 2 (dua) kelompok utama, yaitu tanin terhidrolisis dan tanin terkondensasi. Tanin terkondensasi tersusun atas unit flavonoid seperti flavan-3-ol yang terikat melalui ikatan karbon, dan umumnya ditemukan dalam jumlah lebih tinggi pada tanaman dibandingkan tanin terhidrolisis.
Tanin merupakan kelompok senyawa polifenol yang memiliki berbagai aktivitas biologis. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa tanin berpotensi memiliki sifat antioksidan, antiperadangan, antialergi, dan antikanker.
Berikut beberapa jenis tanin beserta potensi manfaatnya :
1. Ellagitannin
Ellagitannin merupakan salah satu jenis tanin yang ditemukan dalam beberapa sumber makanan, termasuk teh. Senyawa ini diketahui berpotensi mendukung keseimbangan mikroorganisme baik dalam saluran pencernaan serta membantu menghambat perkembangan sel abnormal berdasarkan hasil penelitian tertentu.
