Pada Senin, 31 Juli 2023, TasteAtlas merilis daftar “10 Best Rated Soups in the World” atau 10 sup terbaik di dunia. Kuliner khas Jawa Timur, yakni rawon, berhasil menyabet posisi pertama mengalahkan ramen dari Jepang.
Sajian berbahan dasar kluwek ini meraih 4,8 dari 5 bintang. TasteAtlas menulis, sup beraroma ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dengan bahan tradisional Indonesia lainnya, seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai.
“Namun, elemen kuncinya adalah buah kluwek, biji hitam Indonesia. Bumbu Indonesia yang tidak biasa ini sangat beracun saat mentah dan selalu perlu difermentasi sebelum dikonsumsi,” lanjut laman tersebut, dikutip Jumat, 4 Agustus 2023.
TasteAtlas juga menulis, “Itu digiling dengan bahan dan rempah-rempah lain, memberikan hidangan rasa yang bersahaja dan asam serta warna hitam gelap yang unik. Asal muasal sajian tersebut diyakini dari Kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur.”
Kabar mengenai rawon yang sukses mengungguli makanan berkuah dari negara lainnya viral di media sosial. Tak sedikit konten di jagat maya yang membahas mengenai kabar gembira ini. Di antara sederet tanggapan, terselip satu komentar dari YouTuber Jang Hansol. “Sudah saya duga,” tulisnya singkat.
YouTuber asal Korea Selatan yang sempat belasan tahun tinggal di Indonesia ini diketahui sangat menyukai rawon. Komentarnya disukai lebih dari 1.500 ribu kali dan juga membuat warganet turut berkomentar.
Daftar Sup Terbaik di Dunia Versi TasteAtlas pada Juli 2023
1. Rawon | Surabaya, Indonesia
Rawon adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Namun, elemen kuncinya adalah buah kluwek, biji hitam Indonesia.
2. Tonkotsu Ramen | Fukuoka, Jepang
Tonkotsu adalah jenis ramen unik yang terdiri dari kaldu babi berlemak yang sangat kaya, mi segar, kuning telur lembut, dan perut babi empuk yang meleleh di mulut. Ini sangat populer dan spesial sehingga bisa menjadi hidangan tersendiri, bukan hanya gaya ramen.
Ramen biasanya diberi daun bawang untuk kecerahan dan semangat, rebung untuk rasa renyah, kacang, rumput laut nori untuk kerenyahan, dan jagung manis untuk rasa yang lebih enak. Kaldu yang kaya dikembangkan dengan memasak tulang babi dalam waktu yang sangat lama, hingga kolagen dan lemaknya larut, menghasilkan tekstur hidangan yang unik dan lembut.
3. Tom Kha Gai | Thailand Utara, Thailand
Tom kha gai adalah hidangan lezat nasional Thailand yang datang dari utara dan membawa pengaruh dari negara tetangga Laos. Ini adalah sup yang namanya diterjemahkan menjadi sup ayam lengkuas rebus. Terdiri dari santan, potongan ayam atau suwir, lengkuas (tanaman kayu berwarna cokelat kemerahan atau merah muda terkait dengan jahe), serai, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, kecap ikan, dan jamur shiitake.
4. Sopa de Lima | Yucatan, Meksiko
Hidangan tradisional dari Semenanjung Yucatan, Meksiko, sopa de lima, adalah sup ayam dan tomat yang pedas dan beraroma–fakta resep yang ternyata bertentangan dengan namanya, yang bikin orang mengira limau adalah bahan utama hidangan ini. Sup ini dibumbui jeruk nipis yucatan yang unik dan pahit, serta cabai habanero pedas.
5. Taiwanese Hot Pot | Taiwan
Hot pot versi Taiwan dimakan selama musim dingin, terutama pada hari-hari yang dingin dan hujan. Resepnya tidak diatur, melainkan terdiri dari sepanci kaldu dan berbagai bahan yang dimasak di dalamnya, lalu dicelupkan ke dalam kuah pendamping sebelum dikonsumsi.
