JAKARTA | SAMUDRA FAKTA – Memotong hewan kurban tak boleh sembarangan. Ada beberapa syarat pisau yang boleh dipakai untuk menyembelih hewan kurban. Tentunya alat potong berupa pisau, golok, atau semacamnya harus tajam agar tidak menyiksa hewan kurban.
Dalam proses penyembelihan hewan kurban wajib memerhatikan aspek kehalalan dan kesrawan (kesejahteraan hewan) sehingga daging yang dihasilkan memenuhi kriteria halal dan thoyib (baik).
Selain faktor keterampilan juru sembelih, hal lain yang perlu diperhatikan adalah alat untuk menyembelih hewan kurban yakni pisaunya.
Berikut ini persayaratan teknis pisau yang digunakan untuk menyembelih hewan kurban, sebagaimana dinukil dari laman Dinas Peternakan Kabupaten Lebak Banten.
1. Pisau harus bersih dan antikarat
Pisau atau golok yang digunakan harus bersih dan terbuat dari bahan antikarat (stainless steel). Pasalnya, apabila pisau berkarat dapat menyebabkan pencemaran logam berat pada daging. Papaparan logam pada manusia bisa mengakibatkan banyak masalah kesehatan, seperti gangguan ginjal hingga kanker.
2. Ukuran pisau/golok minimal 1,5 kali lebar leher hewan kurban
Pisau/golok untuk kambing/domba panjang pisau minimal 20 sentimeter; sementara pisau/golok untuk sapi/kerbau panjang pisau minimal 30 sentimeter.
Diharapkan dengan ukuran tersebut, pisau dapat menjangkau bagian leher hewan sehingga memudahkan untuk menyembelih tiga saluran yang harus terputus sebagai syarat halalnya proses penyembelihan.
3. Bentuk ujung pisau melengkung keluar
Maksud dari bentuk pisau yang melengkung keluar adalah untuk memudahkan juru sembelih dalam melakukan proses penyembelihan sehingga ujung pisau tidak terbentur lantai.
4. Pisau harus sangat tajam
Pisau yang tajam akan memudahkan proses penyembelihan, tidak memerlukan banyak tenaga, hasil sayatan bekas sembelihan akan halus, sehingga tidak banyak jaringan yang rusak (mengurangi rasa sakit hewan) dan hanya sedikit mengaktivasi faktor pembekuan darah.
Kemudian proses penyembelihan juga dapat berlangsung dengan cepat. Pisau yang tajam akan memudahkan dalam memotong 3 saluran yaitu trachea (tenggorokan/saluran napas), esofagus/kerongkongan, dan pembuluh darah (vena jugularis, arteri carotis communis kanan dan kiri) secara sempurna. Proses penyembelihan yang sempurna diharapkan dapat mengeluarkan darah secara cepat, deras, dan tuntas.
