Sebelum dimasak, serat-serat kecil pada daging kambing sebaiknya dibersihkan dulu. Biar teksturnya tidak alot.
__________
Merayakan Iduladha terasa kurang lengkap tanpa kegiatan bakar sate bersama teman dan keluarga tercinta. Daging kambing kurban pun sering dijadikan bahan utama untuk membuat sajian khas ini.
Meski populer, mengolah daging kambing tidak selalu mudah karena sering beraroma prengus–aroma kurang sedap khas daging kambing–yang menyengat dan bertekstur alot. Tantangan ini membuat sebagian orang enggan mencoba memasak sate kambing di rumah.
Namun, masalah tersebut sebenarnya bisa diatasi dengan menerapkan beberapa tips dari para ahli atau penjual sate. Ada cara sederhana namun efektif yang bisa bikin daging lebih empuk dan mengurangi bau prengus.
Salah satu kuncinya adalah memilih bagian daging yang tepat serta memotongnya melawan arah serat. Selain itu, membumbui daging dengan rempah dan membiarkannya meresap selama beberapa jam sangat disarankan.
Melansir dari laman Pemerintah Provinsi (Pemprov) Yogyakarta, berikut ini tips bikin sate daging kambing agar tidak bau prengus:
1. Bersihkan Serat Halus dan Gunakan Presto
Sebelum dimasak, serat-serat kecil pada daging kambing sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu agar teksturnya tidak alot.
Setelah itu, daging bisa dipresto agar menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah saat disantap.
2. Gunakan Jus Nanas Sebagai Pelunak Alami
Nanas dikenal sebagai bahan alami yang bisa membuat daging lebih empuk jika digunakan dengan tepat.
Beberapa juru masak memilih menggunakan jus nanas yang dicampurkan ke dalam rebusan daging kambing, bukan sebagai bumbu rendaman langsung.
3. Bumbui Sebelum dan Saat Dibakar
Untuk mengurangi bau prengus khas kambing, proses pembumbuan sebaiknya dilakukan dua kali, yaitu sebelum dan saat dibakar.
Teknik ini tidak hanya menyamarkan aroma prengus, tetapi juga membuat bumbu meresap lebih sempurna ke dalam daging.
4. Gunakan Arang Saat Membakar Sate
Membakar sate kambing dengan arang memberikan aroma asap khas yang meningkatkan cita rasa.
