Kali ini kita menghadirkan makanan khas pesisir Jawa Timur: petisan telur. Masakan ini banyak dijumpai di wilayah Madura dan juga Surabaya. Bahan-bahan yang digunakan cukup mudah untuk dicari. Yang pasti, rasanya gurih, manis, dan enak! Kalau hanya membayangkan saja sepertinya kurang lengkap ya. Untuk menguji kualitas rasa menu ini, yuk, kita bikin langsung.
Kita intip apa saja bahan yang diperlukan.
Bahan :
- 8 butir telur
- 4 buah labu siam kecil
- Daun kucai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 7 buah cabe rawit merah
- 600 ml santan sedang
- 1 sdm petis udang
Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas temu kunci
- 2 ruas kunyit
- Gula, garam, penyedap secukupnya
Cara Membuat :
- Rebus telur, kemudian goreng hingga permukaan telur berkulit;
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, tumis hingga bumbu harum dan layu;
- Masukkan santan, tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah;
- Masukkan telur, labu siam, dan petis udang;
- Masak kembali hingga bumbu meresap dan labu empuk;
- Tes rasa, tambahkan garam, gula, dan penyedap jika diperlukan;
- Ketika santan mulai susut, tambahkan irisan daun kucai; dan
- Angkat, sajikan bersama dengan nasi hangat atau lontong.
Untuk di beberapa tempat, petisan telur ini ditambahkan kecap saat memasak, sehingga menghasilkan warna kuah merah kecokelatan. Tetapi, jika Anda lebih suka dengan rasa gurih manis berimbang, penambahan kecap boleh dihilangkan.
Selain telur ayam, petisan telur ini juga nikmat jika menggunakan telur asin. Disantap bersama lontong, membuat acara makan Anda semakin berwarna.
Selamat mencoba!
(Septia)
