JAKARTA| SAMUDRA FAKTA – Warunk Upnormal mencuat karena banyak gerainya yang tutup belakangan ini karena pandemi. Selain itu ada Fish & Co menutup banyak gerai di Indonesia mulai akhir 2022.
Apa yang terjadi di bisnis restoran di Tanah Air? Restoran memang paling terpukul selama pandemi karena aturan jaga jarak yang memicu tutup massal bisnis ini. Namun, kalangan pengusaha mengakui bahwa restoran merupakan bisnis yang rentan dengan perubahan perilaku pasar.
“(Restoran) Bisa sangat mudah untuk tutup, buka lagi dan lain sebagainya, tapi ini adalah PR kita,” kata Ketua Persatuan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) Hariyadi Sukamdani, dikutip dari CNBC, Selasa, 14 Februari 2023.
Ada beberapa faktor mengapa bisnis restoran begitu rentan, salah satunya karena pemilik restoran belum memiliki kompetensi yang cukup baik dalam manajemen dan sumber daya manusia untuk mengelola usahanya.
Kemudian biaya sewa tempat yang terlalu tinggi juga jadi masalah. Untuk menutupi biaya sewa, maka restoran harus menjual lebih banyak kuantitas. Jika tidak mencapai target, maka resto bakal kesulitan untuk membayar berbagai kewajibannya.
Upaya untuk menyelamatkan restoran harus segera dilakukan agar tidak semakin banyak gerai yang tutup. Apalagi kontribusi terhadap pajak khususnya ke pemerintah daerah juga besar.
“Justru sektor restoran ini yang menyumbang sebetulnya melebihi daripada hotel, kalau kita bicara dari pajaknya,” kata Hariyadi.
Sejarah Warunk Upnormal
Warunk Upnormal pertama kali berdiri pada 2014 di Bandung, Jawa Barat. Restoran ini menempati area seluas empat kali 12 meter.
